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    廣東臺山人“雙節”假期聚餐 肥美蘭花蟹受青睞

    2023年10月08日 14:43    來源:中國新聞網

      中新社江門10月5日電 題:廣東臺山人“雙節”假期聚餐 肥美蘭花蟹受青睞

      作者 李曉春 郭軍

      今年中秋、國慶“雙節”同慶,按照中國人過節的習慣,不少在外讀書、工作的游子會陸續返回家鄉,趁著假期設家宴與家人團聚,或與親友歡聚。眼下,魚、蝦、蟹等生猛海鮮,成了部分廣東人“雙節”假期宴席上的主角。

    近期,個大、肥美達“飛機蟹”級別價格的蘭花蟹,在廣東臺山當地海鮮市場非常暢銷。李曉春 攝

      “這些是剛從川島送上來的蘭花蟹,每只都是精挑細選的,個大又肥美,每公斤160元(人民幣,下同)。若想只挑‘飛機蟹’級別(一級蟹、頂級蟹)的,每公斤要200元。想吃的朋友,抓緊時間給我打電話或發微信提前留貨!”9月29日,廣東臺山市臺城街道富城市場一海鮮檔的老板娘拍視頻發微信朋友圈說。

      “雙節”假期期間,臺山當地海鮮市場客流量明顯增多。蘭花蟹、海中蝦、花鬼蝦、長頸瀨尿蝦、有膏瀨尿蝦、大白蟹、大紅蟹、奄仔蟹、膏蟹等成為暢銷貨,各海鮮檔前站滿了前去挑選海鮮的顧客。

    9月29日,廣東臺山市臺城街道富城市場里的海鮮檔前客流量明顯增多。李曉春 攝

      “老板娘,幫我挑6只特大蘭花蟹、2公斤長頸瀨尿蝦、1.5公斤海中蝦,蘭花蟹要個頭夠大、夠肥那種!”近日,從美國洛杉磯趕回臺山過節的朱先生陪同家人到廣海鎮漁人碼頭選購海鮮,他認為在經濟條件允許的前提下,挑選蝦蟹盡量要鮮活、肥美、個大的,哪怕價格稍微貴一點亦可接受。

      “近日的蘭花蟹又肥又多膏,原只蒸或姜蔥炒都可以。你們若喜歡吃,我就挑多幾只!北倍告偽步谴迤祛^海鮮大排檔的老板林東秧在幫客人點菜時介紹,該餐廳的海產多數是尾角村漁民近海捕獲的,個頭雖大小不一,但鮮度和味道絕對好。

    用蘭花蟹、海蝦、泥猛魚烹煮的海鮮粥,是臺山市臺城宵夜檔里的“天花板”美食之一。李曉春 攝

      晚上9點后,臺山臺城經營宵夜的食肆逐漸熱鬧起來!跋劝才胖笠诲伜ur粥,9個人吃,叫師傅放3只蘭花蟹、0.5公斤海蝦、4條泥猛魚和0.5公斤沙白貝,配點胡椒粉和芫茜、蔥花上桌!9月28日夜晚,長期在深圳工作的臺山市民黃先生到一家專營海鮮粥的食肆宴請朋友時跟服務員說。

      “蘭花蟹有花背、白肚、脆殼等特點,自身非常干凈,只需把殼掰開,去除鰓部,砍成小件即可!迸_山美食愛好者梁先生介紹,蘭花蟹除了蒸、炒、燜、焗等常見做法之外,還可用于煮粉、面、咸湯圓等,能起到提味增鮮的作用,煮出的湯汁鮮甜可口。

    廣東江門臺山市北陡鎮尾角村旗頭大排檔,姜蔥炒蘭花蟹,鮮香入味,深受食客青睞。李曉春 攝

      賞月,是中秋當晚臺山人賞月光、話家常、品美食的關鍵環節,是全家團圓特有儀式感的場面!懊糠曛星,若無特殊情況,我和弟弟都會提前約好回村里陪爸媽一起賞月。我弟負責買榴蓮、葡萄、柚子等水果,我負責買蘭花蟹、海蝦等海鮮!迸_山端芬鎮的何女士透露,她外出工作后,爸媽每年中秋都會提前準備炒田螺、芋粒糍(或芋頭包)等家鄉美食,盼著他們姐弟回家團圓。

      “從農歷八月初十起,我們會叫上親朋好友到樓頂或陽臺設宴‘迎月’,八月十五后設宴‘追月’。借著迎月、賞月、追月的名堂,創造機會給大家多聚一聚!睆南愀刍嘏_山過中秋的伍先生說,每次回臺山都想實現“吃蟹自由”,蘭花蟹中秋前后正肥美,隔水蒸熟后可整只拿起掰著吃,特有滿足感。

      如今,隨著人們生活水平逐步提高,臺山人中秋賞月時的美食品種日益豐富,已不拘于傳統的月餅、佛公餅、棋子餅、炒田螺(或石螺、山坑螺)、芋頭包、芋粒糍、雞蛋糕,還有水果、甜品、糖水、熟栗等,甚至海鮮、魚生等家人們喜歡吃的皆可上桌!疤ь^賞明月,低頭品美食”,已成為海內外臺山人中秋團圓極具儀式感和幸福感的畫面,鄉味與鄉愁交織在一起,令人難以忘懷。(完)

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