@僑胞們 嘗鮮不做“菇勇者”！

　　中國僑網4月6日電 題：@僑胞們 嘗鮮不做“菇勇者”！

　　日本偏愛松茸、歐美國家喜食松露，許多國家的特色美食都離不開菌菇的點綴，是人們對“嘗鮮”的極致追求。

　　近日連續幾場降雨后，采集蘑菇的“重度愛好者”華人M先生在洛杉磯縣西邊的圖潘加(Topanga)地區發現了大量的雞油菌(Chantarelle)，十分驚喜。

　　雞油菌又稱黃蘑菇、黃蝦菇，是一種木材腐朽后產生的真菌，通常生長在橡樹、榆樹、楓樹等硬木上。雞油菌外觀鮮艷，表皮呈鮮黃色并有小細孔，有時還會長出白色的菌柄。雞油菌質地柔軟，口感鮮美，聞起來還有一股淡淡的果香味。

　　M先生表示，雞油菌在北加州雨后的樹林里比較容易發現，但在氣候溫暖干燥的南加則很少見。雞油菌富含蛋白質、維生素和礦物質，營養豐富且味道鮮美，是華人鐘愛的食材之一。每年特定時節，好市多(Costco)的貨架上也會出現雞油菌，但價格往往較高，一小盒就要花費十幾美元。

　　但嘗鮮的同時，也請不要以身試險！

　　家住圣迪瑪斯(San Dimas)的艾女士也在自家附近發現了很多野生蘑菇。她表示，雖然加州的樹林里確實有很多非常美味的野生蘑菇，但在采集野生蘑菇時需要相當豐富的經驗和知識；野生蘑菇可能是有毒的，甚至可能致命，非常不建議新手自行采集。即便對已經熟知一些常見蘑菇品種的人來說，也無法完全區分毒性品種和食用品種之間的差別。

　　“蘑菇不可貌相”！小僑提醒廣大僑胞，顏色、外觀、氣味等并不能作為評判蘑菇毒性的標準，長相普通、平平無奇的蘑菇也有可能是劇毒。

　　想要預防蘑菇中毒，最好謹記以下原則：

　　一、不要隨意采摘

　　盡量不要獨自采摘野生蘑菇，即使是看起來與食用菇相似的蘑菇也不能掉以輕心。

　　二、不要隨意食用

　　食用野生蘑菇前，最好先在沸水中焯水3-5分鐘，再用清水沖洗干凈后繼續炒制。所有的菌類都必須煮熟后再食用，也可適當延長烹飪時間確保蘑菇已熟透。最好不要將種類不同的蘑菇混著吃，不同品類的蘑菇在炒制過程中容易發生化學反應。

　　需要注意的是，食用蘑菇時最好不要飲酒。酒精可能會和蘑菇中的某些化學物質發生反應，生成毒素。

　　如果身邊有人食用蘑菇后出現不適癥狀，該怎么做呢？

　　一、立即撥打急救電話。

　　二、立即催吐。在等待急救人員到來過程中，可服用大量溫開水或淡鹽水催吐，減少毒素的吸收。

　　三、盡量保存食用蘑菇樣品，以便專業人員分辨品種，盡快采取針對性治療。

　　您還知道嗎？蘑菇可不是想采就能采的。蘑菇是鹿等森林動物的重要食物，也是許多稀有昆蟲的庇護所，過度采摘蘑菇會嚴重破壞當地森林資源。

　　在美國，加州法律禁止在未取得加州公共衛生部門或縣衛生部門許可的情況下，銷售野生蘑菇。

　　在英國，在野外采摘蘑菇是允許的，但是規定個人一次不能超過1.7公斤。

　　在荷蘭，自2000年以來，蘑菇種類一直在下降。為保護生物多樣性，未經允許私自在森林里采蘑菇是違法行為。不能摘但可以看，人們可以從荷蘭自然教育基金會官網上搜索和蘑菇相關的主題活動。

　　在德國，在野外少量采摘雞油菌、牛肝菌等蘑菇是允許的，每人每天最多允許采摘一公斤，但僅限自用，不得出售。需要注意的是，松露、綠蘑菇等稀有蘑菇禁止采集；因野生動物保護法，人類夜間入林活動影響野生動物生活，所以夜間也禁止采摘蘑菇。

　　切記，生命只有一次

　　路邊的野菇不要吃！

　　(稿件來源：中國僑網微信公眾號；ID：qiaowangzhongguo；資料來源：中國僑網綜合中國新聞網、瀟湘晨報、中國日報、美國《世界日報》等；作者：金旭)